傍觀者眼里的悲劇未必是受難者心中的悲劇。

——艾默生

在美國，人均每年要喝掉400杯咖啡；在日本、韓國，人均每年要喝掉200杯咖啡；而在中國，這個數(shù)字是5~6杯。假如只算海內(nèi)一線都市，人均每年的咖啡斲喪數(shù)也只有20杯。

中國與發(fā)家國度在咖啡斲喪數(shù)目上的差距，從側(cè)面也回響了咖啡市場在海內(nèi)有很是遼闊的成長空間，相干評估機構(gòu)的數(shù)據(jù)是至少有近千億的市場。

這個市場的成立，星巴克和已往的外國咖啡品牌起到了 不行忽視的浸染。

為了教誨中國市場，星巴克花了整整17年時刻，從一線都市開始逐漸滲出到大部門三四線都市，制止2017年底，星巴克在中國大陸門店數(shù)目已經(jīng)高出3000家。而在五年內(nèi)，星巴克但愿把這個數(shù)字晉升到5000。

可跟著咖啡市場的逐漸成熟，越來越多看準機遇籌備入局的新品牌也逼上梁山，星巴克將來的擴張之路，一定無法像早年那樣順暢。

星巴克要在中國繼承擴張，那品牌下沉是繞不開的，第三空間雖好，但架不住他貴啊。

在一二線都市，均價30一杯的星巴克對斲喪進級人群來說大概不算什么，但對斲喪相對守舊的三四線都市來說，這價值就高了。

對比起來，依托7-11、百口、羅森等便利店保留的快餐咖啡在這些地域反而能混得風生水起，再加上便利店內(nèi)斲喪鏈完備，斲喪者在這里獲得的不只僅是一杯咖啡，尚有配咖啡的蛋糕、便當?shù)取?/p>

與此同時，星巴克的老仇家McCafe最近也有新舉措，依托麥當勞，麥咖啡正以驚人的速率在環(huán)球范疇內(nèi)擴張，10元一杯的價值，越發(fā)親民，也越發(fā)便捷。

曾異常摯愛咖啡的謝密斯奚落稱，今天新聞，“我此刻斲喪‘降級’了，改喝普洱茶。”“喝星巴克咖啡一天大30元，喝不起。10元/杯的麥當勞咖啡也不錯。”

▲麥咖啡

假如深入咖啡圈子里，會發(fā)明存在幾條公認的藐視鏈：佳構(gòu)咖啡館＞星巴克/Costa＞上島＞便利店咖啡＞快餐店咖啡＞速溶咖啡  

固然從銷量的角度來看，鄙視鏈底端的品類比起藐視鏈頂端的品類而言銷量更好，受眾更廣 ，但小部門真正熱愛咖啡、懂咖啡的“研究者”每每能發(fā)動一大部門不懂咖啡，但有交際需求的斲喪者。

中國的咖啡市場本來就齊集在一二線都市的中產(chǎn)階層之中，當星巴克泯然世人后，天然無法滿意某些斲喪者“交際夸耀”的目標，今天新聞，失去的這一部門良好感只能由越發(fā)“高端”的佳構(gòu)咖啡來彌補。  

當這個群體變得越來越大，就連星巴克也不得不重視起佳構(gòu)咖啡這一塊的營業(yè)，曾經(jīng)的普洱之鄉(xiāng)云南，現(xiàn)在遍山只見咖啡豆，難見普洱茶。這些精挑細選的咖啡豆90％都被送進星巴克位于上海的烘焙工坊，為其佳構(gòu)咖啡營業(yè)添磚加瓦。

▲普洱內(nèi)地通過“咖啡和栽培者公正類型（C.A.F.E. Practices ）”認證的一座咖啡莊園

不送外賣預計是星巴克最被人詬病的弱點之一，今朝中國斲喪者對咖啡的斲喪場景，要么是一坐一下戰(zhàn)書的傳統(tǒng)咖啡店，要么就是倉皇忙忙的辦公室下戰(zhàn)書茶。

固然星巴克的第三空間理論為他開發(fā)出一塊全新的斲喪場景，但因為其自己沒有外賣營業(yè)，注定星巴克與白領們的下戰(zhàn)書茶無緣。

這么大的漏不行能沒人撿，連咖啡和瑞幸咖啡就是抓住機遇的最大受益者，二者運用互聯(lián)網(wǎng)思想與O2O打發(fā)，從外賣切入，沖擊沖擊星巴克最單薄的一環(huán)，成為了辦公室咖啡的新潮水。

1.連咖啡：我們會營銷

連咖啡創(chuàng)立之初，是以微公家號的情勢泛起成果，舉辦買賣營業(yè)與營銷，沒有門店，只有配送站點，販賣端賴外賣。其時連咖啡，更像是雷同斲喪者與星巴克之間的一個第三方跑腿機構(gòu)。

不外輕資產(chǎn)計策給連咖啡的成長帶來了更多的也許性，連咖啡首創(chuàng)人王江也把更多的資金和精神放在了他更善于的營銷上。

2016年年底，連咖啡打造出“咖啡庫”的產(chǎn)物觀念，把提前購置的咖啡存在假造的咖啡庫中，在限期內(nèi)可以本身下單享用，也可以贈予給微信摯友。

同時通過搶“咖啡福袋”，能累積“0.01~0.1杯”咖啡疊加到咖啡庫中，積滿1杯假造咖啡便可兌換成等量咖啡實物。這種玩法顯然還要比外賣紅包更吸引人。

2017年雙11當天連咖啡單日銷量打破30萬，雙12返場勾當單日銷量打破40萬。

除了低價折扣這種傳統(tǒng)的促銷勾當外，連咖啡深諳交際營銷要害點，是在情緒上抓住用戶，從而強化品牌影象度。 好比在客歲七夕時代推出的“微苦郵局，情書亂遞”勾當，便受到浩瀚用戶的好評，并發(fā)生二次撒播，通過裂變獲得更低的流量和獲客本錢。

▲連咖啡的七夕勾當

2.瑞幸咖啡：我們有錢

相對付連咖啡而言，瑞幸咖啡起步更晚，但互聯(lián)網(wǎng)化水平更高。在2017年10月降生之初，便標榜“咖啡+O2O+新零售”模式。其首創(chuàng)人更是果真暗示，要用10億人民幣教誨中國的咖啡市場。

資金氣力雄厚，也讓瑞幸咖啡的擴張顯得更大刀闊斧。

瑞幸咖啡今朝已經(jīng)樂成入駐北京、上海、廣州、深圳、天津、福州、武漢等13個主流都市，門店數(shù)目已經(jīng)高出300家。

除了大范疇開店，在營銷方面瑞幸咖啡也異常“壕氣”，除了花大價格請湯唯、張震拍告白外，開辟市場該砸錢的處所一分不少。無論是約請注冊送咖啡、照舊現(xiàn)階段主打的“買二送一、買五送五”，都很簡樸粗暴，通過交際換傳，敦促新客下單第一杯。斲喪者購置進程中，高品格咖啡、順豐專送、撒漏包賠等一系列處事對斲喪者而言也是無微不至。

再加上寬闊的流量渠道，根基點擊進入伴侶圈告白之后，瑞幸咖啡就贏了 。

▲瑞幸咖啡

除了以上提到的新舊敵手，市場上還不絕有奇怪面目插手搶食，好比佳構(gòu)咖啡Blue Bottle、現(xiàn)磨咖啡Coffee now、主打無人販賣觀念的友飲咖啡等，都拿著大把資金躍躍欲試。